La zanahoria «morá», un cultivo innovador con siglos de historia

La zanahoria morada o «morá» es una variedad desconocida para la gran mayoría de la población, salvo para los vecinos de Cuevas Bajas, en la provincia de Málaga, que han mantenido su cultivo desde hace trece siglos. Se trata de la variedad de zanahoria más antigua de Europa, cuya semilla sólo pervivía en huertos privados y en pequeños cultivos familiares situados a orillas del río Genil.

Hace cuatro años, la empresa Esali Alimentación, huyendo del monocultivo del olivar reinante en la comarca de Antequera, puso sus ojos en este tubérculo local, con el objetivo de preservar sus características diferenciadoras: un llamativo interior con una gama amplia de tonalidades de morado y un sabor suave y más dulce que el de la zanahoria tradicional.

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