El omega-3 de la grasa del bisonte fue esencial para sobrevivir en la Prehistoria

Toda la grasa que podían encontrar y un poco de carne. Esa era la alimentación básica del ser humano hace unos 10.000 años, cuando los hielos apenas se habían retirado y el hombre moderno iniciaba la transición desde una actividad eminentemente cazadora a otra también recolectora. Atrás quedaba la Edad del Hielo,con una Europa cubierta por los glaciares, en la que encontrar vegetación o pesca solo era posible en los exiguos periodos de verano, demasiado cortos para suministrar a una dieta que garantizase la supervivencia. Pero pese a esas extremas condiciones de vida, el hombre sobrevivió a los hielos.

José Luis Guil Guerrero, miembro del Campus de Excelencia en Agroalimentación en el Departamento de Agronomía (Área de Tecnología de Alimentos) de la Universidad de Almería ha dirigido un sorprendente trabajo de investigación en colaboración con laAcademia de Ciencias de San Petersburgo en el que por primera vez se ha analizado un animal consumido por los humanos del Paleolítico y del Mesolítico. «Hace 3 años comencé a investigar qué comía exactamente el ser humano en Eurasia durante laEdad del Hielo y la época inmediatamente posterior; para ello, me puse en contacto con algunos museos de Siberia e hice una estancia en el de San Petersburgo para analizar unos ejemplares que se habían encontrado en el permafrost siberiano. Los tres bisontes prehistóricos hallados estaban en unas condiciones óptimas. Fue como acceder al congelador de la Prehistoria», comenta Guil Guerrero a ABC.

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