Alargar la caducidad de los huevos elevaría las intoxicaciones por salmonela en un 40%

Alargar la fecha de consumo preferente y de caducidad de los huevos aumentaría el riesgo de intoxicación alimentaria por salmonela, la bacteria responsable de las mayores intoxicaciones alimentarias con huevos en la Unión Europea, según el último informe de la Agencia de Seguridad Alimentaria Europea (EFSA).

La fecha de caducidad se utiliza para etiquetar productos microbiológicamente muy perecederos como la carne, el pescado o la fruta. Cuando la fecha indicada en el envase expira, consumir el producto puede suponer un peligro inminente para la salud. En cambio, el consumo preferente se utiliza para productos cuyo deterioro no entraña consecuencias tan evidentes. Sirve para elementos poco perecededoros como el pan o la pasta. Pasada la fecha, el producto pierde propiedades como el sabor, la textura o el aroma.

Fuente: ABC
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